หม้อตุ๋นปลาเค็มและมะเขือม่วง
สูตรแกงปลาเค็มมะเขือม่วง (ทั้งหมด 10 ขั้นตอน): ปอกมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้น แล้วหั่นเป็นเส้น สับหมูสามชั้นให้ละเอียด หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดสักครู่ ผสมซอสหมูแดงและซอสหอยนางรมในชามใบหนึ่ง ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดในอีกชามหนึ่ง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นเส้นๆ สับหมูสามชั้นให้ละเอียด หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดสักครู่ ผสมซอสหมูแดงและซอสหอยนางรมในชามใบหนึ่ง ผสมเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดในอีกชามหนึ่ง
- 02
ขั้นตอน 2
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนถึง 70% ของอุณหภูมิสูงสุด ให้ใส่มะเขือม่วงลงไปผัด
- 03
ขั้นตอน 3
ทอดมะเขือม่วงจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นจากน้ำมัน
- 04
ขั้นตอน 4
เทน้ำมันออกแล้วพักไว้
- 05
ขั้นตอน 5
ล้างหม้อให้สะอาด ใส่น้ำให้เยอะๆ แล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่eggplantลงไปลวกประมาณห้าวินาที (ขั้นตอนนี้ช่วยเอาไขมันออกจากeggplant ทำให้eggplantไม่มันเยิ้ม)
- 06
ขั้นตอน 6
ล้างหม้อให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อย เนื้อสับ และปลาเค็มลงไป ผัดจนหอม แล้วใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 07
ขั้นตอน 7
เติมน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือด
- 08
ขั้นตอน 8
ใส่eggplant (มะเขือม่วง) แล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาที
- 09
ขั้นตอน 9
ทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นเทลงในหม้อดินที่ปรุงสุกแล้ว
- 10
ขั้นตอน 10
ภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้