Casserole de poisson salé et d'aubergines
Recette de gratin d'aubergines et de poisson salé ( 10 étapes au total) : Épluchez l'aubergine, coupez-la en quartiers, puis en lamelles. Hachez finement la poitrine de porc. Coupez le poisson salé en petits morceaux et faites-le revenir brièvement. Mélangez la sauce char siu et la sauce aux huîtres dans un bol. Mélangez tous les autres assaisonnements dans un autre bol.
Préparation
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Étape 1
Épluchez l'aubergine, coupez-la en quartiers, puis en lamelles. Hachez finement la poitrine de porc. Coupez le poisson salé en petits morceaux et faites-les revenir brièvement. Mélangez la sauce char siu et la sauce aux huîtres dans un bol. Mélangez tous les autres assaisonnements dans un autre bol.
- 02
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsque l'huile atteint 70 % de sa température maximale, ajoutez les aubergines et faites-les frire.
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Étape 3
Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de l'huile.
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Étape 4
Égouttez l'huile et mettez-la de côté.
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Étape 5
Nettoyez la casserole, ajoutez-y beaucoup d'eau et portez à ébullition. Ajoutez l'aubergine et faites-la blanchir pendant cinq secondes. (Cette étape permet d'éliminer une partie de l'huile de l'aubergine, la rendant ainsi moins grasse.)
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Étape 6
Nettoyez la casserole, puis ajoutez un peu d'huile, la viande hachée et le poisson salé. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajoutez la sauce préparée et mélangez.
- 07
Étape 7
Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
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Étape 8
Ajoutez l'aubergine et laissez mijoter pendant une minute.
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Étape 9
Épaississez la sauce avec une quantité appropriée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau, puis versez-la dans le pot en terre cuite cuit.
- 10
Étape 10
Image du produit fini
Nutrition
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