無錫の麩入りグルテン

作り方

1. 01

   手順 1

   豚ヒレ肉を水に浸して血を落とし、きれいに洗います（脂身と赤身が交互に重なった肉厚な部位がお好みであれば、豚肩肉を使用しても構いません）。

   

2. 02

   手順 2

   肉をみじん切りにし、ネギを加えて一緒にみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   塩、薄口醤油、紹興酒、生姜粉を適量加えて味を調える。

   

4. 04

   手順 4

   ひき肉と調味料をよく混ぜ合わせる。

   

5. 05

   手順 5

   揚げたグルテンに小さな穴を開ける。

   

6. 06

   手順 6

   揚げたグルテンパフの中に、ひき肉を詰める。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を熱し、生姜を加えて魚臭さを取り除く。

   

8. 08

   手順 8

   詰め物入りグルテン

   

9. 09

   手順 9

   適量の水を加える

   

10. 10

    手順 10

    濃口醤油を少しと薄口醤油を適量加える

    

11. 11

    手順 11

    しばらく煮込んだ後、味を見ながら適量の白砂糖を加えてください。塩を加える必要はありません。

    

12. 12

    手順 12

    ひき肉とグルテンにしっかりと味が染み込み、ソースが煮詰まるまで煮込み、火から下ろします。

    

13. 13

    手順 13

    刻んだネギを添えて盛り付ければ、ひき肉とグルテンの美味しい一皿の出来上がり。無錫の地元の人々の大晦日の夕食に欠かせない定番料理だ。