キャベツ、豆腐、春雨のチゲ

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗い、薄切りにする。生姜を細かく切り、ネギをみじん切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   キャベツを洗った後、水気を切り、太めの千切りにします。お好みで手でちぎっても構いません。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに食用油を熱し、豚バラ肉を加えて、油が出て肉が丸まるまで炒めます。私は豚バラ肉が黄金色になるまで炒めるのが好きです。

   

4. 04

   手順 4

   次に薄口醤油と料理酒を加え、肉に焼き色がつくまで炒め、豚バラ肉の皮も細切りにして鍋に入れて一緒に炒めた。

   

5. 05

   手順 5

   次に、キャベツを加えて強火で炒め、キャベツが柔らかくなるまで加熱する。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に材料が浸るくらいの水を入れ、春雨を加えて強火で沸騰させ、その後中火にして約10分間煮込む。春雨はサツマイモ澱粉でもジャガイモ澱粉でも構わない。太さは問わない。

   

7. 07

   手順 7

   小さく切った豆腐を加え、さらに10分ほど煮込みます。固めの豆腐を使うのがおすすめです。崩れにくく、長時間煮込んでも大丈夫です。

   

8. 08

   手順 8

   鍋の中の具材が柔らかくなったら、塩とチキンブイヨンで味を調え、よくかき混ぜれば出来上がりです。煮込み料理はスープを煮詰めすぎる必要はありません。美味しいシチューには、スープと野菜の両方がバランスよく含まれているべきです。

   

9. 09

   手順 9

   キャベツ、豆腐、春雨を煮込んだ、中国東北地方の味覚を再現したシチューができました。ご飯との相性は抜群です。ぜひ一度お試しください。