豚足ゼリー

作り方

1. 01

   手順 1

   豚足をきれいに洗い、湯通しした後、生姜のスライスと一緒に土鍋に入れる。

   

2. 02

   手順 2

   豚足の高さ2冷水を加え、四川山椒、八角、ローリエ、塩が入ったスパイスパックを加える。

   

3. 03

   手順 3

   強火で沸騰させたら、中弱火にして1時間煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   豚皮は事前にさっと湯通しし、脂身をこそぎ落とし、洗って脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   約1時間後、豚皮を豚足の入った鍋に入れる。

   

6. 06

   手順 6

   再び強火で沸騰させ、その後中弱火にして1時間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   調理後の製品は写真のようになるはずです。

   

8. 08

   手順 8

   涼しい場所で自然に固まるまで放置してください。油分は自動的に表面に浮き上がってきます。その後、スプーンで油分をこそぎ取ってください。

   

9. 09

   手順 9

   再び沸騰させ、泡をすくい取る。

   

10. 10

    手順 10

    豚足を水から取り出してください。

    

11. 11

    手順 11

    豚の蹄の骨を取り除き、蹄の花の部分だけを残します。

    

12. 12

    手順 12

    豚皮を取り除いて、豚足の肉だけを別の器に盛り付け、残りは豚皮と豚足のスープにしよう！ハハ、一石二鳥だね！

    

13. 13

    手順 13

    自然冷却後、冷蔵庫で冷やして固めてください。

    

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    手順 14

    豚足は一口大にカットされていて、見た目も美味しそうで、歯ごたえも抜群です！味も最高です！

    

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    手順 15

    スライス完了！

    

16. 16

    手順 16

    ミンルの創作料理 ～豚足ゼリー～ 完成品写真