Gelatina di zampa di maiale
Come preparare gli stinchi di maiale brasati in 16 passaggi (illustrato). Dopo aver lavato e sbollentato gli stinchi di maiale, metteteli in una pentola di terracotta con delle fettine di zenzero.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Dopo aver pulito e sbollentato gli zoccoli del maiale, metteteli in un vaso di terracotta con delle fettine di zenzero.
- 02
Passaggio 2
Aggiungete acqua fredda fino a coprire gli zoccoli del maiale 2 della loro altezza, e aggiungete una bustina di spezie contenente pepe di Sichuan, anice stellato, foglie di alloro e sale.
- 03
Passaggio 3
Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- 04
Passaggio 4
Sbollentare in anticipo la cotenna di maiale, eliminare il grasso in eccesso, lavarla e metterla da parte.
- 05
Passaggio 5
Dopo circa un'ora, la cotenna di maiale viene messa nella pentola con gli zoccoli di maiale.
- 06
Passaggio 6
Portare nuovamente a ebollizione a fuoco vivo, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- 07
Passaggio 7
Il prodotto cotto dovrebbe avere l'aspetto della foto.
- 08
Passaggio 8
Lasciate solidificare il composto naturalmente in un luogo fresco; il grasso galleggerà automaticamente in superficie. Quindi, raschiate via il grasso con un cucchiaio.
- 09
Passaggio 9
Portare nuovamente a ebollizione e schiumare per eliminare l'eventuale schiuma.
- 10
Passaggio 10
Togli gli zoccoli del maiale dall'acqua.
- 11
Passaggio 11
Rimuovere le ossa dello zoccolo del maiale, lasciando solo la parte a forma di fiore dello zoccolo.
- 12
Passaggio 12
Preparate una ciotola a parte, senza la cotenna, solo con la carne dello zampone, e il resto diventerà zuppa di cotenna e zampone! Ahah, due piccioni con una fava!
- 13
Passaggio 13
Dopo il raffreddamento naturale, riporre in frigorifero per far rassodare e solidificare.
- 14
Passaggio 14
Tagliati a pezzi, gli stinchi di maiale hanno un aspetto invitante e sono così teneri da masticare! E il sapore è ancora migliore!
- 15
Passaggio 15
Affettare completato!
- 16
Passaggio 16
La creazione di Minru ~ Gelatina di zampa di maiale ~ Foto del prodotto finito
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.