猪蹄冻

制作步骤

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   步骤 1

   猪蹄洗净焯水后，放砂锅里，加生姜块

   

2. 02

   步骤 2

   加冷水没过猪蹄2倍高，加调料包：花椒八角，香叶，加食盐

   

3. 03

   步骤 3

   大火煮开转中小火煮一个小时

   

4. 04

   步骤 4

   猪皮提前焯水，刮去油脂洗净备用

   

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   步骤 5

   一个小时左右，猪皮放入猪蹄锅中

   

6. 06

   步骤 6

   再次大火煮开，转中小火煮一个小时

   

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   步骤 7

   煮好后如图中状态

   

8. 08

   步骤 8

   放温度比较低的地方自然凝固，油脂自动浮在上面，用勺子把油脂刮掉

   

9. 09

   步骤 9

   再次开火煮开，撇去浮沫

   

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    步骤 10

    把猪蹄捞出

    

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    步骤 11

    把猪蹄骨去掉，只留蹄花部分

    

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    步骤 12

    单独做一碗，没有猪皮的，只有蹄子肉的
    剩下的就是猪皮猪蹄汤的！哈哈，一举两得！

    

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    步骤 13

    自然放凉后，冷藏定型凝固

    

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    步骤 14

    切块儿，蹄花诱人，Q弹！吃着更香！

    

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    步骤 15

    切片完成！

    

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    步骤 16

    敏茹意作~猪蹄冻~成品图