台風シェルターのエビフライ

作り方

1. 01

   手順 1

   エビをきれいに洗い、ヒゲと吻を切り落とし、背わたを取り除く。料理酒、コショウ、ショウガで約15分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   フードプロセッサーを使ってニンニクをみじん切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋にたっぷりの油を熱する。油が最高温度の6 7に達したら、エビに薄くコーンスターチをまぶし、色が変わるまで弱火で揚げる。油から取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   油を再び最高温度の8 9まで加熱し、エビをもう一度揚げてから取り出し、油を切ります。

   

5. 05

   手順 5

   揚げたエビは黄金色でカリッとしていて、思わず食べたくなる。

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに少量の油を残し、みじん切りにしたニンニクを加えて、きつね色になり香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   パン粉を加えて、きつね色になるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   揚げたエビを加え、塩で味を調えれば、出来上がりです。

   

9. 09

   手順 9

   黄金色でカリッとした、この台風シェルター風エビ炒めは、指まで舐めたくなるほど美味しいですよ！エビの殻はカルシウムの良い供給源にもなりますよ（笑）。