#河北料理 #豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉を大きめの塊に切る

   

3. 03

   手順 3

   生姜を薄切りにし、ニンニクを潰す。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉を冷水でさっと湯通しして、血と泡を取り除きます。

   

5. 05

   手順 5

   下茹でした豚バラ肉をきれいな水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

6. 06

   手順 6

   中華鍋に油を熱し、氷砂糖を加えて弱火で炒め、キャラメル状にする。

   

7. 07

   手順 7

   茶色がかった赤色になり、煙が出始めるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   下茹でした豚バラ肉を加え、強火で豚バラ肉全体に均一に焼き色がつくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   シナモン、オレンジの皮、スターアニス、ローリエなどのスパイスを加える。

   

10. 10

    手順 10

    強火で5分間炒める

    

11. 11

    手順 11

    酢、塩、薄口醤油、その他の調味料を加えてよく混ぜる。

    

12. 12

    手順 12

    肉が浸るくらいの量の水を注ぎます。

    

13. 13

    手順 13

    強火で沸騰させ、蓋をせずに5分間煮る。

    

14. 14

    手順 14

    その後、火加減を中弱火にし、蓋をして約90分間煮込む。

    

15. 15

    手順 15

    最後に、強火でソースを煮詰める。

    

16. 16

    手順 16

    皿にレタスを敷き、その上に豚バラ肉を乗せる。

    

17. 17

    手順 17

    完成品の画像