カリカリの魚とイシモチ

作り方

1. 01

   手順 1

   必要な材料：イシモチ500

   

2. 02

   手順 2

   まず、小型のイシモチの頭と内臓を取り除き、きれいに洗い、塩で5分間マリネし10から、少量の小麦粉を加えてよく混ぜます。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に玉皇油子U風味のピーナッツオイルを適量加える。

   

4. 04

   手順 4

   油を熱し、小ぶりの黄色いイシモチを加える。きつね色になるまで揚げ、取り出す。

   

5. 05

   手順 5

   油の温度が再び上昇したら、小さなイシモチを加えて二度揚げする。

   

6. 06

   手順 6

   別の鍋に、適量の水、醤油、酢、塩、四川山椒、八角、ローリエ、乾燥唐辛子、氷砂糖、生姜を加える。

   

7. 07

   手順 7

   強火で沸騰させたら、弱火で15分煮込み、五香粉の香りを十分に引き出します。この時点で、揚げた小イシモチを加えます。

   

8. 08

   手順 8

   ソースにとろみがつくまで煮詰める。