ปลาทอดกรอบกับปลาเหลือง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ส่วนผสมที่ต้องใช้: ปลาเหลืองตัวเล็ก 500

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ขั้นแรก ให้ตัดหัวและเครื่องในของปลาเหลืองตัวเล็กออก ล้างให้สะอาด 10 ด้วยเกลือประมาณ 5 นาที แล้วเติมแป้งเล็กน้อยลงไปผสมให้เข้ากัน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมน้ำมันถั่วลิสงรสเผ็ด Yuhuang Youzi ในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ปลาเหลืองตัวเล็ก ๆ ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักขึ้น

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เมื่ออุณหภูมิน้ำมันสูงขึ้นอีกครั้ง ให้ใส่ปลาเหลืองตัวเล็กลงไปทอดเป็นครั้งที่สอง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ในหม้ออีกใบ ให้ใส่น้ำในปริมาณที่เหมาะสม ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู เกลือ พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกแห้ง น้ำตาลกรวด และขิง

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศห้าชนิดออกมาอย่างเต็มที่ ใส่ปลาเหลืองตัวเล็กที่ทอดแล้วลงไปในขั้นตอนนี้

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ปรุงจนซอสข้นขึ้น