レンコン入り豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   新鮮な豚足を用意し、細かく刻む。

   

2. 02

   手順 2

   豚足を冷水に生姜のスライスと一緒にさっと湯通しする。

   

3. 03

   手順 3

   お湯を沸かし、泡をすくい取る。

   

4. 04

   手順 4

   豚足を一片ずつきれいに洗い、水気を切って脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、豚足を加えて炒める。しばらくしたら、料理酒と薄口醤油を加えて、全体に均一に火が通るまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   濃口醤油を数滴加え、よく混ぜる。

   

7. 07

   手順 7

   生姜のスライス、ローリエ、四川山椒、八角、そして適量の冷水を加える。

   

8. 08

   手順 8

   水位は豚足の高さの2倍になるように、たっぷりと水を加えてください。強火で沸騰させたら、中火にして40分間煮込みます。

   

9. 09

   手順 9

   豚足がほぼ火が通ったら、レンコンを加え、塩を加えてレンコンが完全に火が通るまで煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、強火でソースを煮詰めます。（この色がお好みであれば、濃口醤油を加える必要はありません。写真の色が薄すぎる場合は、濃口醤油を少し加えてください。）

    

11. 11

    手順 11

    豚足が火が通ったら、そのままお皿に盛り付けてください！

    

12. 12

    手順 12

    ミンルの創作料理 ～レンコン入り豚足の煮込み～ 完成品の写真