米粉で蒸した豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を冷水を入れた鍋に入れ、玉ねぎ、ネギ、アルコール度数の高い白ワイン、塩、四川山椒、ローリエ、シナモンを加える。25 25煮込み、完全に冷ます。

   

2. 02

   手順 2

   豚バラ肉の水を切り、弱火で皮目を下にして、皮が黄金色になるまで焼きます。他の面も同様に焼きます。

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉をフライパンで焼いて冷ましたら、薄切りにする。豆板醤をみじん切りにし、料理酒、オイスターソース、醤油、薄口醤油、砂糖、豆腐醤、鶏がらスープの素、五香粉で作ったタレに30分ほど漬け込む。

   

4. 04

   手順 4

   自家製米粉を加えてよく混ぜる。もし乾燥しすぎている場合は、少量の水を加える。

   

5. 05

   手順 5

   味付けした豚バラ肉を器に盛り付け、レンコンを上に乗せる。

   

6. 06

   手順 6

   ボウルにビニール袋をかぶせて蒸気が入らないようにし、中強火で1時間半蒸す。

   

7. 07

   手順 7

   2杯分、もう1枚写真。味は本当に最高です！