Porc cuit à la vapeur avec de la farine de riz

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Placez la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide, ajoutez les oignons, les oignons verts, le vin blanc fort, le sel, le poivre du Sichuan, les feuilles de laurier et la cannelle. Laissez mijoter 25 minutes et laissez refroidir complètement.

   

2. 02

   Étape 2

   Égouttez la poitrine de porc et faites-la dorer à feu doux, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée. Faites dorer également l'autre côté.

   

3. 03

   Étape 3

   Une fois la poitrine de porc poêlée refroidie, tranchez-la finement. Hachez finement la pâte de soja fermentée et faites-la mariner pendant une demi-heure dans une sauce composée de vin de cuisine, de sauce aux huîtres, de sauce soja, de sauce soja claire, de sucre, de sauce au tofu fermenté, de bouillon de poulet en poudre et de mélange cinq-épices.

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez la farine de riz maison et mélangez bien. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

   

5. 05

   Étape 5

   Disposez la poitrine de porc assaisonnée dans un bol et garnissez-la de racine de lotus.

   

6. 06

   Étape 6

   Recouvrez le bol d'un sac en plastique pour empêcher la vapeur de pénétrer et faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant une heure et demie.

   

7. 07

   Étape 7

   Deux bols, une photo de plus, le goût est absolument incroyable !