Cerdo al vapor con harina de arroz

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Coloca la panceta de cerdo en una olla con agua fría, agrega cebollas, cebolletas, vino blanco de alta graduación, sal, granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel y canela. Hierve durante 25 minutos y deja enfriar por completo.

   

2. 02

   Paso 2

   Escurre la panceta de cerdo y séllala a fuego lento, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada. Sella también el otro lado.

   

3. 03

   Paso 3

   Una vez que la panceta de cerdo frita se haya enfriado, córtela en rodajas finas. Pique la pasta de frijoles fermentados y marínela durante media hora con una salsa hecha con vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja clara, azúcar, salsa de tofu fermentado, caldo de pollo en polvo y cinco especias en polvo.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade harina de arroz casera y mezcla bien. Si está demasiado seca, añade un poco de agua.

   

5. 05

   Paso 5

   Coloca la panceta de cerdo sazonada en un bol y cúbrela con raíz de loto.

   

6. 06

   Paso 6

   Cubre el recipiente con una bolsa de plástico para evitar que entre vapor y cocina al vapor a fuego medio-alto durante una hora y media.

   

7. 07

   Paso 7

   Dos tazones, una foto más, ¡el sabor es absolutamente increíble!