Maiale al vapore con farina di riso

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Mettete la pancetta di maiale in una pentola con acqua fredda, aggiungete le cipolle, i cipollotti, il vino bianco ad alta gradazione, il sale, i grani di pepe di Sichuan, le foglie di alloro e la cannella. Fate bollire per 25 minuti e lasciate raffreddare completamente.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Scolate la pancetta e rosolatela a fuoco basso, con la cotenna rivolta verso il basso, finché non sarà dorata. Rosolate anche gli altri lati.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Dopo che la pancetta di maiale rosolata in padella si è raffreddata, tagliatela a fettine sottili. Tritate finemente la pasta di fagioli fermentati e marinatela per mezz'ora in una salsa a base di vino da cucina, salsa di ostriche, salsa di soia, salsa di soia leggera, zucchero, salsa di tofu fermentato, brodo di pollo in polvere e miscela di cinque spezie.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete la farina di riso fatta in casa e mescolate bene. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Disponete la pancetta di maiale condita in una ciotola e guarnite con la radice di loto.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Coprite la ciotola con un sacchetto di plastica per evitare che il vapore penetri all'interno e cuocete a vapore a fuoco medio-alto per un'ora e mezza.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Due ciotole, un'altra foto, il sapore è assolutamente incredibile!