米粉蒸肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   五花肉冷水下锅:放入洋葱 小葱 高度白酒 盐 花椒 香叶 桂皮煮25分钟待凉透

   

2. 02

   步骤 2

   控干水份的五花肉用小火将皮朝下按住煎出皮，其他几面也要煎一下

   

3. 03

   步骤 3

   将煎过的五花肉待凉后切成薄片，豆瓣酱剁碎，料酒，蚝油，酱油，生抽，白糖，南乳汁，鸡粉，五香粉调成汁腌制半小时

   

4. 04

   步骤 4

   再加入自制米粉拌匀，如果干就放少量水

   

5. 05

   步骤 5

   将拌好的五花肉码入碗，放莲藕在面上

   

6. 06

   步骤 6

   套个保鲜袋防止蒸汽水进入碗内，中大火蒸一个半小时

   

7. 07

   步骤 7

   两碗的份量，再来一张，味道超级好