エビ入り白菜炒め

作り方

1. 01

   手順 1

   エビの背わたを取り除き、よく洗います。料理酒大さじ2とコーンスターチ大さじ1を加え、よく混ぜて10分間マリネします。今回は殻をむいた新鮮なエビを使いましたが、市販のエビでも構いません。ただし、大きめのエビの方が美味しく仕上がります。

   

2. 02

   手順 2

   柔らかいキャベツを選び、洗ってから手で小さくちぎってください。包丁は使わないでください。味が本当に違ってきます。

   

3. 03

   手順 3

   ネギとパクチーは洗って刻みます。生姜は薄切りにします。ニンニクは潰すか、包丁で薄切りにしても構いません。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに食用油を熱し、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて弱火で香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   次に、下味をつけたエビを加え、色が変わるまで炒めます。炒めすぎると火が通り過ぎて食感が悪くなるので注意してください。

   

6. 06

   手順 6

   次に、キャベツを加えて強火で手早く炒め、キャベツが柔らかくなるまで火を通します。キャベツの芯はとても柔らかいので、すぐに火が通ります。

   

7. 07

   手順 7

   塩、チキンブイヨン、そして味を見ながら少量の砂糖を加え、均一に炒める。

   

8. 08

   手順 8

   最後に、刻んだパクチーを加え、数回炒めたら火を止めます。パクチーが苦手な場合は、この手順は省略しても構いません。

   

9. 09

   手順 9

   美味しくて柔らかいエビ入りキャベツ炒めができました！とっても美味しいので、ぜひお試しください！