鉄鍋で煮込んだイシゴロウのシチュー

作り方

1. 01

   手順 1

   スライスしたニンニク、刻んだネギ、千切りにしたショウガ、千切りにしたニンジン、八角、四川山椒、乾燥唐辛子、ローリエなどを用意します。

   

2. 02

   手順 2

   イシモチをきれいに洗い、脇に置いておく（エラと内臓を取り除く）。

   

3. 03

   手順 3

   炒める：中華鍋に油を熱し、八角、四川山椒、乾燥唐辛子、ローリエ、ネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。料理酒、醤油、塩、砂糖を加えて軽く炒めます。魚を煮る：魚がちょうど浸るくらいの水を加え、イシモチを頭同士を合わせて鍋に入れます。弱火で15分煮込み、千切りにしたニンジンを加えて5分煮込み、魚の出汁にとろみをつけます。パクチーを添えてお召し上がりください。