Ragoût de croaker jaune en marmite en fer
Croaker jaune braisé en cocotte en fonte : recette 3 (avec photos). Ingrédients : ail émincé, oignons verts hachés, gingembre râpé, carottes râpées, anis étoilé, poivre du Sichuan, piments séchés, feuilles de laurier, etc.
Préparation
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Étape 1
Préparer de l'ail émincé, des oignons verts hachés, du gingembre râpé, des carottes râpées, de l'anis étoilé, du poivre du Sichuan, des piments séchés, des feuilles de laurier, etc.
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Étape 2
Nettoyez le tambour jaune et mettez-le de côté (enlevez les branchies et les organes internes).
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Étape 3
Sauté : Faites chauffer l'huile dans un wok, puis ajoutez l'anis étoilé, le poivre du Sichuan, les piments séchés, les feuilles de laurier, les oignons verts, le gingembre et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sel et le sucre, et faites sauter brièvement. Mijotage du poisson : Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir le poisson, et disposez les croakers jaunes tête en bas dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Garnissez de coriandre et servez !
Nutrition
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