口の中でとろけるほど柔らかく煮込んだ豚足

作り方

1. 01

   手順 1

   フライパンに油を熱し、豚足がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。塩と黒こしょうで味付けします。（時間と手間を省くために、 1分間揚げても構いませんが、油を多く使います。）

   

2. 02

   手順 2

   上記の材料（乾燥唐辛子、氷砂糖、四川山椒、八角、シナモン、生姜）を鍋に入れます。

   

3. 03

   手順 3

   濃口醤油大さじ4杯と薄口醤油大さじ4杯を加え、次に鶏がらスープと白砂糖大さじ4杯を加える。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に豚足が浸るくらいの水を注ぎ、ローリエまたはシナモンの葉2 、唐辛子の種、塩を加えて味を調える。

   

5. 05

   手順 5

   強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして2時間煮込む。とろけるよう3柔らかい豚足の出来上がりです。