魚の尾の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の尾を洗い、写真のように切ります。このように切ることで、味が染み込みやすくなり、調理時間も短縮できます。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンを熱し、ピーナッツオイルを注ぎ入れる。

   

3. 03

   手順 3

   油が8割ほど温まったら（フライパンに少し煙が出ているのが見えるくらい。私のフライパンは無煙タイプなのであまり目立ちませんが）、魚の尾を加えて両面がきつね色になるまで揚げます。

   

4. 04

   手順 4

   料理酒、四川山椒、青唐辛子、生姜を加える。熱湯と醤油を加える。蓋をして強火で10分間沸騰させる。蓋をして弱火で30分間煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   醤油と塩を加え、強火でとろみがつくまで煮詰め、刻んだネギを散らして盛り付ける。