หางปลาตุ๋น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างหางปลาให้สะอาดแล้วหั่นตามภาพ การหั่นแบบนี้จะช่วยให้รสชาติซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น และยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 80% (คุณจะเห็นควันเล็กน้อยในกระทะ กระทะของฉันเป็นกระทะไร้ควันจึงไม่ค่อยเห็น) ใส่หางปลาลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่เหล้าปรุงอาหาร พริกเสฉวน พริกเขียว และขิงลงไป เติมน้ำร้อนและซีอิ๊ว ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เติมซีอิ๊วและเกลือ เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนข้น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วเสิร์ฟ