フォーカップチキン

作り方

1. 01

   手順 1

   生きた放し飼い鶏1羽、薄口醤油1カップ1カップ、紹興酒1カップ、砂糖1カップ

   

2. 02

   手順 2

   鶏肉をきれいに洗い、内臓を取り除きます。鍋を熱し、まずごま油を加えて熱し、次に砂糖を加えて溶けてキャラメル色になるまで煮詰めます。紹興酒と薄口醤油を加え、4つの材料がよく混ざるまで煮詰めます。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉をスープに入れ、ひっくり返して完全に浸かるようにします。蓋をして7分間煮ます。約7分後、蓋を開けて鶏肉を裏返します。さらに7分間煮込み、再びひっくり返して15分間煮込みます。箸で刺してみて、血が出なければ火が通っているか確認します。

   

4. 04

   手順 4

   調理後は、少し冷ましてから切り分けてください。熱すぎて扱えないということはありません。

   

5. 05

   手順 5

   細かく刻み、元のソースをかけてお召し上がりください。