四杯鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   活草鸡 1只
   
   生抽 1杯
   
   麻油 1杯
   
   花雕酒 1杯
   
   砂糖 1杯

   

2. 02

   步骤 2

   将鸡剖干净，挖清内脏。把锅烧热，先放麻油加热，再放砂糖煮融，等到砂糖变成焦糖颜色后，放入花雕酒和生抽，让四者充分融合

   

3. 03

   步骤 3

   把鸡放进去翻滚，让鸡身充分接触到汤汁、盖上锅盖7分钟，等7分钟左右打开盖子，将鸡身翻到另一边煮7分钟再将鸡翻转，再碌煮15分钟，用筷子戳一下鸡身，看熟了没(无血水出表示己熟)

   

4. 04

   步骤 4

   出锅后稍凉冻后斩件不会烫手

   

5. 05

   步骤 5

   斩件，淋上原汁上碟