Poulet aux quatre tasses

Préparation

1. 01

   Étape 1

   1 poulet fermier vivant, 1 tasse de sauce soja claire 1 tasse d'huile de sésame, 1 tasse de vin de Shaoxing, 1 tasse de sucre

   

2. 02

   Étape 2

   Nettoyez soigneusement le poulet en retirant les abats. Faites chauffer une casserole, ajoutez l'huile de sésame et laissez-la chauffer. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu et caramélisé. Ajoutez le vin de Shaoxing et la sauce soja claire, et laissez les quatre ingrédients s'incorporer complètement.

   

3. 03

   Étape 3

   Déposez le poulet dans le bouillon et retournez-le pour qu'il soit entièrement immergé. Couvrez et laissez cuire 7 minutes. Au bout de 7 minutes environ, découvrez et retournez le poulet. Poursuivez la cuisson 7 minutes, puis retournez-le à nouveau et laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson en le piquant avec des baguettes (aucune trace de sang ne doit s'en écouler).

   

4. 04

   Étape 4

   Après la cuisson, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper en morceaux ; il ne sera pas trop chaud pour être manipulé.

   

5. 05

   Étape 5

   Coupez en morceaux, arrosez de sauce originale et servez.