自家製豆腐

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。乾燥キクラゲは、事前に冷水に約1時間浸しておきます。キクラゲを浸す際は冷水を使うことが重要です。熱湯に浸すとパリッとした食感が損なわれます。

   

2. 02

   手順 2

   豆腐を三角形に切ります。

   

3. 03

   手順 3

   緑ピーマンと小ぶりの赤唐辛子を小さく切る。

   

4. 04

   手順 4

   キクラゲをよく洗い、小さくちぎる。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油をひき、豆腐の両面がきつね色になるまで焼きます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。

   

6. 06

   手順 6

   別の鍋に油を少し入れ、生姜のスライスとニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。小さな赤唐辛子と少量の塩を加え、しばらく炒めます。小さな赤唐辛子はかなり辛いので、生の辛味を取り除くために、事前に油と塩で炒めておきます。その後、発酵豆板醤を少し加えて香りが出るまで炒めます。

   

7. 07

   手順 7

   キクラゲとピーマンを加え、強火で炒める。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンで焼いた豆腐、少量の塩、そして薄口醤油をフライパンの縁から少しずつ加えながら炒める。全体が均一に混ざるまで炒め合わせる。

   

9. 09

   手順 9

   完成品の写真。