毛沢東風豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を細切りにし、さらに1.5角に切る。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に少量の水を入れ、角切りにした豚バラ肉をさっと茹でる。茹で上がった豚バラ肉を水で洗い、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   鍋に水50グラムを入れ、氷砂糖を加えて弱火で溶けるまで煮詰めます。ゆっくりとかき混ぜながら、約3分間、黄金色になるまで加熱します。これが砂糖のカラメル化です。

   

4. 04

   手順 4

   下茹でした豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで炒め、その後適量の水を加える。

   

5. 05

   手順 5

   シナモン、スターアニス、ショウガを加える。

   

6. 06

   手順 6

   次に、塩とチキンブイヨンで味付けし、弱火で30分煮込むか、圧力鍋で8分間調理する。

   

7. 07

   手順 7

   豚肉の煮込みが終わったら、火加減を注意深く調整し、ソースにとろみがつくまで煮詰める。

   

8. 08

   手順 8

   これは完成品の写真です。金色をしています。