フナの小身のフライ

作り方

1. 01

   手順 1

   完成品の写真。

   

2. 02

   手順 2

   フナの鱗、エラ、内臓を取り除き、きれいに洗い、体に2箇所切り込みを入れて、洗面器に入れる。

   

3. 03

   手順 3

   ネギはざく切りにし、生姜は薄切りにし、ニンニクは潰す。

   

4. 04

   手順 4

   フナにネギ、ショウガ、ニンニク、料理酒、塩、チキンブイヨンを加える。

   

5. 05

   手順 5

   片栗粉を加えてよく混ぜる。少なくとも30分間漬け込む。

   

6. 06

   手順 6

   皿に少量の乾燥片栗粉を入れ、マリネした魚に少量の片栗粉をまぶします。

   

7. 07

   手順 7

   でんぷんは塗りすぎず、表面に薄く塗る程度にしてください。

   

8. 08

   手順 8

   中華鍋に油を熱し、フナを加えて中弱火で炒める。

   

9. 09

   手順 9

   フナが固まったら、ひっくり返して反対側も揚げます。

   

10. 10

    手順 10

    両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。

    

11. 11

    手順 11

    水から取り出し、余分な油を切ります。（余分な油を吸収させるために、皿にキッチンペーパーを敷いてください。）