カリカリ豚肉

作り方

1. 01

   手順 1

   ネギ、ショウガ、ニンニク、四川山椒、唐辛子、八角を用意する。

   

2. 02

   手順 2

   肉をスライスした後、コショウ、塩、卵を加えてよく混ぜ、マリネする。

   

3. 03

   手順 3

   小麦粉を加えてよく混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   7割程度火が通るまで揚げ、取り出します。

   

5. 05

   手順 5

   残りの油でニンニクとショウガを香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   揚げた肉を鍋に入れ、鶏がらスープ（スープがない場合は水、鶏がらスープの素、オイスターソース）、四川山椒、唐辛子、八角、塩、そして味付けと色付けのために濃口醤油を数滴加えます。（強火で沸騰させたら弱火にし、少なくとも30分間煮込むか、 15分間蒸してからネギと一緒に蒸します。）

   

7. 07

   手順 7

   出国前に刻んだネギを加えてしばらく煮込みます（私は2時間煮込んで20分食べたので、蒸しませんでした）。

   

8. 08

   手順 8

   じゃーん！カリカリ豚肉の出来上がり！(ネギ、生姜、ニンニク、四川山椒、唐辛子を取り除く手間を省きたい場合は、取り除いてください。)