Cerdo crujiente

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara cebolletas, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles y anís estrellado.

   

2. 02

   Paso 2

   Tras cortar la carne en rodajas, mézclela con pimienta, sal y huevo, y remueva bien para marinarla.

   

3. 03

   Paso 3

   Añade la harina y mezcla bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Freír en abundante aceite hasta que estén cocidos 7 %, luego retirar.

   

5. 05

   Paso 5

   Sofríe el ajo y el jengibre en el aceite restante hasta que desprendan su aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca la carne frita en una olla, agrega caldo de pollo (o agua, caldo de pollo en polvo y salsa de ostras si no tienes caldo), granos de pimienta de Sichuan, chiles, anís estrellado, sal y unas gotas de salsa de soja oscura para sazonar y dar color. (Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o estofa 15 minutos antes de cocinar al vapor con cebolletas).

   

7. 07

   Paso 7

   Antes de salir del país, agregue cebolletas picadas y déjelo cocer a fuego lento durante un rato (yo lo cociné durante dos horas y comí 20 minutos, así que no lo cociné al vapor).

   

8. 08

   Paso 8

   ¡Tachán! ¡Mi cerdo crujiente está listo! (Si quieres evitar la molestia de separar las cebolletas, el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan y los chiles, puedes hacerlo tú mismo).