豚バラ肉と乾燥インゲン豆の煮込み

Name: 豚バラ肉と乾燥インゲン豆の煮込み
Cuisine: China

乾燥インゲン豆入り豚バラ肉の煮込み：手順12レシピ（写真付き）。乾燥インゲン豆は冷水に一晩浸します。温水に浸すと浸水時間は大幅に短縮されますが、インゲン豆が柔らかくなりすぎます。

塩味

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
乾燥インゲン豆は冷水に一晩浸けてください。温水に浸けると浸け時間は大幅に短縮されますが、インゲン豆が柔らかくなりすぎてドロドロになってしまいます。
02
手順 2
材料を準備する
03
手順 3
豚バラ肉を洗い、箸が簡単に刺さるようになるまで沸騰したお湯で茹でる。
04
手順 4
魚から毛を取り除き、きれいに洗い、適切な大きさに切り分ける。
05
手順 5
冷たいフライパンにピーナッツオイルを熱し、豚バラ肉を加えて脂が溶け出すまで炒める。
06
手順 6
塩、薄口醤油、濃口醤油、氷砂糖、生姜、料理酒を加え、ソースに色がつくまで炒める。
07
手順 7
インゲン豆の水を切り、適当な大きさに切ります。
08
手順 8
豚バラ肉がきつね色になったら、乾燥インゲン豆を加える。
09
手順 9
強火で軽く炒め、その後弱火にする。
10
手順 10
ニンニク、八角、スパイスを加えて炒め、煮込み鍋に移す。材料が浸るまで水を加え、火を強めて蓋をする。
11
手順 11
水が沸騰したら、弱火にして約40分間煮込む。
12
手順 12
ソースにとろみがつくまで煮詰めます。味が薄すぎる場合は、薄口醤油を少し加えてください。出来上がったら、お皿に盛り付けます。