Panceta de cerdo estofada con judías verdes secas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Remoje las judías verdes secas en agua fría durante toda la noche. Remojarlas en agua tibia acortará considerablemente el tiempo de remojo, pero las judías verdes secas quedarán demasiado blandas y pastosas.

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara los ingredientes

   

3. 03

   Paso 3

   Lava la panceta de cerdo y cuécela en agua hirviendo hasta que puedas insertar fácilmente un palillo.

   

4. 04

   Paso 4

   Retire el pelo del pescado, lávelo bien y córtelo en trozos del tamaño adecuado.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un poco de aceite de cacahuete en una sartén fría, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que suelte la grasa.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, jengibre y vino de cocina, y sofríe hasta que la salsa adquiera color.

   

7. 07

   Paso 7

   Escurre el agua de las judías verdes y córtalas en trozos.

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que la panceta de cerdo esté dorada, agregue las judías verdes secas.

   

9. 09

   Paso 9

   Saltear brevemente, primero a fuego alto y luego a fuego bajo.

   

10. 10

    Paso 10

    Añade el ajo, el anís estrellado y las especias, sofríe y luego transfiere a una olla para estofar. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes, sube el fuego y tapa la olla.

    

11. 11

    Paso 11

    Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

    

12. 12

    Paso 12

    Reduce la salsa hasta que espese. Si está demasiado sosa, añade un poco de salsa de soja clara. Una vez lista, sírvela en un plato.