หมูสามชั้นตุ๋นกับถั่วเขียวแห้ง
หมูสามชั้นตุ๋นถั่วฝักยาวแห้ง: สูตรที 12 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ) แช่ถั่วฝักยาวแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน การแช่ในน้ำอุ่นจะช่วยลดเวลาในการแช่ลงอย่างมาก แต่ถั่วฝักยาวจะนิ่มเกินไป
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่ถั่วฝักยาวแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน การแช่ในน้ำอุ่นจะช่วยลดเวลาในการแช่ลงได้มาก แต่ถั่วฝักยาวแห้งจะนิ่มและเละเกินไป
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
- 03
ขั้นตอน 3
ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนกว่าจะสามารถใช้ตะเกียบเสียบเข้าไปได้โดยง่าย
- 04
ขั้นตอน 4
นำขนออกจากตัวปลา ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- 05
ขั้นตอน 5
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนไขมันละลายออกมา
- 06
ขั้นตอน 6
ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด ขิง และเหล้าปรุงอาหาร แล้วผัดจนซอสมีสีสวยงาม
- 07
ขั้นตอน 7
สะเด็ดน้ำออกจากถั่วฝักยาวแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
- 08
ขั้นตอน 8
เมื่อหมูสามชั้นสุกเหลืองแล้ว ให้ใส่ถั่วฝักยาวแห้งลงไป
- 09
ขั้นตอน 9
ผัดอย่างรวดเร็ว โดยเริ่มจากไฟแรงแล้วค่อยลดไฟลง
- 10
ขั้นตอน 10
ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากัน แล้วย้ายไปใส่หม้อตุ๋น เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วปิดฝาหม้อ
- 11
ขั้นตอน 11
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
- 12
ขั้นตอน 12
เคี่ยวซอสจนข้น ถ้าจืดเกินไปให้เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วก็จัดใส่จานได้เลย
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้