Poitrine de porc braisée aux haricots verts secs

Préparation

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   Étape 1

   Faites tremper les haricots verts secs dans de l'eau froide toute une nuit. Les faire tremper dans de l'eau chaude réduira considérablement le temps de trempage, mais les haricots verts secs deviendront trop mous et pâteux.

   

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   Étape 2

   Préparer les ingrédients

   

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   Étape 3

   Lavez la poitrine de porc et faites-la bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'une baguette chinoise puisse y être facilement insérée.

   

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   Étape 4

   Enlevez les poils du poisson, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux de taille appropriée.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle froide, puis ajoutez la poitrine de porc et faites-la revenir jusqu'à ce que la graisse fonde.

   

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   Étape 6

   Ajoutez le sel, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre candi, le gingembre et le vin de cuisine, et faites sauter jusqu'à ce que la sauce soit colorée.

   

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   Étape 7

   Égouttez l'eau des haricots verts et coupez-les en tronçons.

   

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   Étape 8

   Une fois que la poitrine de porc est bien dorée, ajoutez les haricots verts secs.

   

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   Étape 9

   Faire sauter brièvement, d'abord à feu vif puis à feu doux.

   

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    Étape 10

    Ajoutez l'ail, l'anis étoilé et les épices, faites revenir, puis transférez le tout dans une cocotte. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients, augmentez le feu et couvrez.

    

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    Étape 11

    Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

    

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    Étape 12

    Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si elle est trop fade, ajoutez un filet de sauce soja claire. Une fois prête, servez.