Geschmorter Schweinebauch mit getrockneten grünen Bohnen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Weichen Sie getrocknete grüne Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein. Das Einweichen in warmem Wasser verkürzt die Einweichzeit zwar erheblich, die getrockneten grünen Bohnen werden dadurch aber zu weich und matschig.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Zutaten vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Waschen Sie den Schweinebauch und kochen Sie ihn in kochendem Wasser, bis er sich leicht mit einem Essstäbchen durchstechen lässt.

   

4. 04

   Schritt 4

   Entfernen Sie die Haare vom Fisch, waschen Sie ihn sauber und schneiden Sie ihn in Stücke geeigneter Größe.

   

5. 05

   Schritt 5

   Etwas Erdnussöl in einer kalten Pfanne erhitzen, dann den Schweinebauch dazugeben und unter Rühren braten, bis das Fett austritt.

   

6. 06

   Schritt 6

   Salz, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kandiszucker, Ingwer und Kochwein hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Sauce die gewünschte Farbe angenommen hat.

   

7. 07

   Schritt 7

   Das Wasser von den grünen Bohnen abgießen und sie in Stücke schneiden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Sobald der Schweinebauch goldbraun ist, die getrockneten grünen Bohnen hinzufügen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Kurz anbraten, zuerst bei starker, dann bei schwacher Hitze.

   

10. 10

    Schritt 10

    Knoblauch, Sternanis und Gewürze hinzufügen, anbraten und anschließend in einen Schmortopf umfüllen. Wasser hinzufügen, bis die Zutaten bedeckt sind, die Hitze erhöhen und den Topf abdecken.

    

11. 11

    Schritt 11

    Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die Sauce einkochen lassen, bis sie andickt. Falls sie zu fad schmeckt, etwas helle Sojasauce hinzufügen. Anschließend anrichten.