Pancetta di maiale brasata con fagiolini secchi

Preparazione

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   Passaggio 1

   Metti a bagno i fagiolini secchi in acqua fredda per tutta la notte. Metterli a bagno in acqua calda ridurrà notevolmente i tempi di ammollo, ma i fagiolini secchi diventeranno troppo morbidi e pastosi.

   

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   Passaggio 2

   Preparare gli ingredienti

   

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   Passaggio 3

   Lavate la pancetta di maiale e lessatela in acqua bollente finché non riuscite a infilzarla facilmente con una bacchetta.

   

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   Passaggio 4

   Rimuovi i peli dal pesce, lavalo accuratamente e taglialo a pezzi di dimensioni adeguate.

   

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   Passaggio 5

   Scaldate un po' di olio di arachidi in una padella fredda, poi aggiungete la pancetta di maiale e fatela rosolare finché il grasso non si scioglie.

   

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   Passaggio 6

   Aggiungete sale, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, zucchero di canna, zenzero e vino da cucina e soffriggete fino a quando la salsa non avrà assunto un colore dorato.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Scolate l'acqua dai fagiolini e tagliateli a pezzi.

   

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   Passaggio 8

   Una volta che la pancetta di maiale sarà dorata, aggiungete i fagiolini secchi.

   

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   Passaggio 9

   Rosolare brevemente, prima a fuoco vivo e poi a fuoco basso.

   

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    Passaggio 10

    Aggiungete l'aglio, l'anice stellato e le spezie, soffriggete e trasferite il tutto in una casseruola. Aggiungete acqua fino a coprire gli ingredienti, alzate la fiamma e coprite la pentola.

    

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    Passaggio 11

    Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 40 minuti.

    

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    Passaggio 12

    Riduci la salsa fino a farla addensare. Se risulta troppo insipida, aggiungi un po' di salsa di soia leggera. Una volta pronta, impiattala.