大根入り豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、豚バラ肉を洗い、少し大きめに切ります。脂身と赤身が交互に重なった豚バラ肉を選ぶと、出来上がりが脂っこすぎず、ほどよい脂の乗った仕上がりになります。

   

2. 02

   手順 2

   大根の皮をむき、ざく切りにする。ネギは小房に分け、生姜は薄切りにする。氷砂糖、八角、シナモンを用意する。

   

3. 03

   手順 3

   豚バラ肉を冷水を入れた鍋に入れ、強火で沸騰させ、2分間茹でる。表面に浮いてくる泡をスプーンですくい取り、豚バラ肉を取り出して水気を切る。または、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

   

4. 04

   手順 4

   別の鍋に食用油を中火強で熱し、氷砂糖を加えて溶けるまで手早く炒める。焦がさないように注意しよう。焦げると料理全体が苦くなってしまう。

   

5. 05

   手順 5

   次に、豚バラ肉を加え、豚バラ肉全体にカラメル色がつき、肉の表面が黄金色になるまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   薄口醤油、濃口醤油、料理酒を加え、豚バラ肉に焼き色がつくまで手早く炒める。

   

7. 07

   手順 7

   ネギの細切り、生姜のスライス、八角、シナモンを加え、香りが立つまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鍋の中の材料が浸るくらいの水を加えます。一度に十分な量の水を加えるのがおすすめです。強火で沸騰させたら、中弱火にして約40分間煮込みます。

   

9. 09

   手順 9

   大根を加えて全体に均一に炒める。中弱火で約20分間、大根が柔らかくなるまで煮込む。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、塩で味を調え、火力を強めてソースにとろみがつくまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    美味しくて栄養満点の豚バラ肉と大根の煮込みが完成しました！