หมูตุ๋นกับหัวไชเท้า

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ขั้นแรก ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันและเนื้อสลับกัน เพื่อให้หมูสามชั้นที่ปรุงสุกแล้วมีไขมันแต่ไม่มันเยิ้ม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ และหั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมน้ำตาลกรวด โป๊ยกั๊ก และอบเชย

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำหมูสามชั้นใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็น ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วต้มต่ออีกสองนาที ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออกด้วยช้อน จากนั้นนำหมูสามชั้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับน้ำมันซับให้แห้งก็ได้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำตาลกรวดลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนละลาย ระวังอย่าให้ไหม้ มิเช่นนั้นอาหารทั้งจานจะมีรสขม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหมูสามชั้นเคลือบด้วยสีคาราเมลและผิวเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร แล้วผัดอย่างรวดเร็วจนหมูสามชั้นเปลี่ยนสี

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ต้นหอมซอย ขิงหั่นแผ่น โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงไป ผัดจนหอม

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมในหม้อ ควรเติมน้ำให้หมดในครั้งเดียว นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ใส่หัวไชเท้าลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาทีจนหัวไชเท้านิ่ม

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    สุดท้าย ปรุงรสด้วยเกลือ เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดต่อไปจนซอสข้นขึ้น

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    เมนูหมูสามชั้นตุ๋นกับหัวไชเท้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเสิร์ฟแล้ว!