무를 곁들인 돼지고기 조림

조리 방법

1. 01

   단계 1

   먼저 삼겹살을 씻어서 약간 큰 조각으로 자릅니다. 지방과 살코기가 번갈아 있는 삼겹살을 고르면 완성된 요리가 기름지지만 느끼하지 않게 됩니다.

   

2. 02

   단계 2

   무의 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 파는 길게, 생강은 얇게 썰어주세요. 각설탕, 팔각, 계피도 준비해 주세요.

   

3. 03

   단계 3

   돼지 삼겹살을 찬물이 담긴 냄비에 넣고 센 불에서 끓인 후 2분간 데칩니다. 숟가락으로 표면에 뜨는 거품을 걷어낸 다음 삼겹살을 건져 물기를 빼줍니다. 또는 키친타월로 삼겹살 표면의 물기를 가볍게 두드려 제거해도 됩니다.

   

4. 04

   단계 4

   별도의 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 각설탕을 넣고 녹을 때까지 재빨리 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 요리 전체에서 쓴맛이 날 수 있습니다.

   

5. 05

   단계 5

   다음으로 삼겹살을 넣고 삼겹살에 캐러멜 색이 입혀지고 고기 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

   

6. 06

   단계 6

   연간장, 진간장, 요리용 술을 넣고 삼겹살이 색이 변할 때까지 재빨리 볶으세요.

   

7. 07

   단계 7

   대파, 생강, 팔각, 계피를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

   

8. 08

   단계 8

   냄비에 재료가 완전히 잠길 정도로 물을 넣으세요. 물은 한 번에 충분히 넣는 것이 가장 좋습니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 약 40분간 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   무를 넣고 골고루 볶아주세요. 중약불에서 무가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓여주세요.

   

10. 10

    단계 10

    마지막으로 소금으로 간을 맞추고 불을 세게 하여 소스가 걸쭉해질 때까지 볶아주세요.

    

11. 11

    단계 11

    맛있고 영양 가득한 무를 곁들인 돼지 삼겹살 조림이 완성되었습니다!