宮保鶏丁

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。キュウリ、レンコン、ニンジンを小さく切ります。ニンニクをみじん切りにします。ショウガを薄切りにします。ネギを細かく刻みます。

   

2. 02

   手順 2

   鶏むね肉を洗い、一口大に切り、コショウ、料理酒、少量の塩を加えてよく混ぜ、さらにコーンスターチを加えて再びよく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   とろみ付け用に少量のコーンスターチ水を用意する。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に油を熱し、鶏肉を加えて、ほぐれるまで手早く炒める。

   

5. 05

   手順 5

   鶏肉が白くなるまで炒め、取り出しておく。

   

6. 06

   手順 6

   油を少し足し、刻んだネギ、生姜、ニンニク、四川山椒を香りが立つまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   発酵大豆ペーストをスプーン一杯加え、油が赤くなるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   レンコンとニンジンを加え、2分間炒める。

   

9. 09

   手順 9

   きゅうりと鶏肉を加え、さらに2分間炒める。

   

10. 10

    手順 10

    用意しておいたコーンスターチの液を加え、ひとつまみの塩を加えて、全体が均一に混ざるまで炒める。

    

11. 11

    手順 11

    火から下ろし、刻んだネギを散らす。

    

12. 12

    手順 12

    揚げピーナッツが入っていないのは残念だが、それでも美味しく、ご飯によく合う。