魚の煮込みの改良版

作り方

1. 01

   手順 1

   ソウギョをきれいに洗い、水気を切り、頭と尾を取り除き、切り身にする。容器を用意し、魚の切り身を入れ、生姜のスライス、料理酒、塩、薄口醤油を加え、約1時間漬け込む。

   

2. 02

   手順 2

   材料を準備する

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋にたっぷりの油を熱し、下味をつけた魚の切り身を両面がきつね色になるまで揚げる。

   

4. 04

   手順 4

   魚の切り身を取り出し、脇に置いておく。魚を揚げた油でニンニクとショウガを香りが立つまで炒め、郫県産の豆板醤をスプーン一杯加える。

   

5. 05

   手順 5

   香りが立つまで炒めたら、揚げた魚の切り身を加えてさっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   鍋に魚の切り身が浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させる。

   

7. 07

   手順 7

   スープが少しだけ残ったら、薄口醤油、ピーマン（緑と赤）、鶏がらスープを加える。

   

8. 08

   手順 8

   スープにとろみがついたら、刻んだネギを散らす。

   

9. 09

   手順 9

   完成！美味しい魚の煮込み料理ができました。