透明スープ餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   ひき肉をより細かく刻む（できれば赤身肉を使う）。

   

2. 02

   手順 2

   ネギと生姜をみじん切りにし、ひき肉と一緒に細かく刻む。

   

3. 03

   手順 3

   料理酒、卵白、コーンスターチ、うま味調味料、鶏がらスープ、胡椒を加えます。ひき肉が乾燥しすぎている場合は、山椒水を加えてください。その後、ひき肉が固まるまで一方向に混ぜ続けます。

   

4. 04

   手順 4

   肉を縮ませて水分を保つため、冷蔵庫で5 10冷凍してください。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に水を入れ、ネギと生姜を大きめに切り、八角を加え、冷凍ひき肉をミートボールの形に成形する。

   

6. 06

   手順 6

   鍋の中の水温が約60 ℃に達したら、用意しておいたミートボールを加えます。調理中は、この水温を維持するのが理想的です。

   

7. 07

   手順 7

   肉団子が水面に浮かんできたら、ネギ、生姜、八角を取り除き、少量の塩を振りかける。

   

8. 08

   手順 8

   盛り付ける前に、パクチーを散らし、ごま油を回しかけます。美味しくて栄養満点で、さっぱりとした澄んだミートボールスープの出来上がりです！