Klare Suppenknödel
Dieses Rezept für pochierte Fleischbällchen umfasst 8 Schritte und Bilder. Zuerst das Hackfleisch (vorzugsweise mageres Fleisch) fein hacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Das Hackfleisch feiner hacken (vorzugsweise mageres Fleisch verwenden).
- 02
Schritt 2
Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken und anschließend zusammen mit dem Hackfleisch fein zerkleinern.
- 03
Schritt 3
Kochwein, Eiweiß, Speisestärke, Glutamat, Hühnerbrühe und Pfeffer hinzufügen. Falls das Hackfleisch zu trocken ist, etwas Sichuanpfefferwasser dazugeben. Anschließend in eine Richtung rühren, bis das Hackfleisch fest ist.
- 04
Schritt 4
Das Fleisch 5 10 im Kühlschrank einfrieren, damit es schrumpft und die Feuchtigkeit behält.
- 05
Schritt 5
Wasser in einen Topf geben, Frühlingszwiebeln und Ingwer in große Stücke schneiden, einen Sternanis hinzufügen und dann das gefrorene Hackfleisch zu Fleischbällchen formen.
- 06
Schritt 6
Sobald das Wasser im Topf etwa 60 °C erreicht hat, die vorbereiteten Fleischbällchen hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Wassertemperatur während des gesamten Vorgangs beizubehalten.
- 07
Schritt 7
Sobald die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis entfernen und mit etwas Salz bestreuen.
- 08
Schritt 8
Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen und mit Sesamöl beträufeln. Fertig ist eine köstliche, nahrhafte und erfrischende klare Fleischbällchensuppe!
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.