清汆丸子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   把肉馅剁的细腻一点（最好用精瘦肉做）

   

2. 02

   步骤 2

   把葱和姜切末，然后和肉馅在一起的剁

   

3. 03

   步骤 3

   加入料酒、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、胡椒粉、如果觉得肉馅干可以加点花椒水，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲

   

4. 04

   步骤 4

   放在冰箱里冷冻5-10分钟，让肉收缩水分

   

5. 05

   步骤 5

   锅里放水，把葱和姜切大片，再放入一颗大料到锅里，然后把冻好的肉馅做成丸子

   

6. 06

   步骤 6

   待锅里的水烧到60°左右时，下入做好的丸子，水温最好一直保持这个温度

   

7. 07

   步骤 7

   当丸子漂浮起来以后，把葱、姜和大料捞出，撒入少许盐

   

8. 08

   步骤 8

   出锅前撒入一点香菜，点上一点香油即可，一道鲜美可口营养丰富的清汆丸子汤就做好了