Boulettes de soupe transparentes

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Hachez la viande hachée pour obtenir une consistance plus fine (de préférence en utilisant de la viande maigre).

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez finement les oignons verts et le gingembre, puis mélangez-les avec la viande hachée.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez le vin de cuisine, le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet et le poivre. Si la viande hachée est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau de poivre du Sichuan. Mélangez ensuite dans un seul sens jusqu'à ce que la viande hachée soit ferme.

   

4. 04

   Étape 4

   Placer au congélateur au réfrigérateur pendant 5 10 pour permettre à la viande de rétrécir et de conserver son humidité.

   

5. 05

   Étape 5

   Mettez de l'eau dans une casserole, coupez les oignons verts et le gingembre en gros morceaux, ajoutez une étoile d'anis, puis façonnez la viande hachée congelée en boulettes.

   

6. 06

   Étape 6

   Lorsque l'eau dans la casserole atteint environ 60 °C, ajoutez les boulettes de viande préparées. Il est préférable de maintenir cette température d'eau tout au long de la cuisson.

   

7. 07

   Étape 7

   Une fois que les boulettes de viande remontent à la surface, retirez les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé, et saupoudrez d'un peu de sel.

   

8. 08

   Étape 8

   Avant de servir, parsemez de coriandre et arrosez d'un filet d'huile de sésame. Votre délicieuse soupe claire aux boulettes de viande, nutritive et rafraîchissante, est prête !