広東客家風ガチョウの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、ガチョウの肉を刻み、洗って水気を切ります。次に、生姜とニンニクの調味料を用意します。

   

2. 02

   手順 2

   まず、中華鍋に油を熱し、生姜のスライスを香りが立つまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   香味野菜を炒めた後、ガチョウの肉を加えて両面がきつね色になるまで焼きます。ガチョウの肉が焼き色がついたら、みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます（ニンニクを早めに加えると焦げてしまいます）。

   

4. 04

   手順 4

   魚臭さを取り除くため、炒め物がほぼ出来上がったところで紹興酒を加える。

   

5. 05

   手順 5

   次に、発酵させた紅腐乳、ホイシンソース、発酵させた大豆ペースト、醤油を加えます。

   

6. 06

   手順 6

   材料を均一に炒め、ガチョウの肉が浸るまで水を加えます（ガチョウの肉が硬い場合は、さらに水を加えて煮込みます）。

   

7. 07

   手順 7

   最後に、強火でソースを煮詰める。

   

8. 08

   手順 8

   メッキ