豚足の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   豚のすね肉を用意し、細かい毛をこそぎ落とし、よく洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に適量の水を沸騰させ、豚足、スライスしたネギ、生姜を加える。

   

3. 03

   手順 3

   料理用ワインを20グラム注ぎ入れる。

   

4. 04

   手順 4

   10分間加熱し、両面をひっくり返しながら、表面にアクが浮いてくるまで加熱する。

   

5. 05

   手順 5

   10分後、魚を取り出し、きれいな水で泡を洗い流してください。

   

6. 06

   手順 6

   水気を切って皿に盛り付け、後で使用する。

   

7. 07

   手順 7

   フライパンに油を熱し、氷砂糖を加えて、煙が出るまで溶かす。

   

8. 08

   手順 8

   豚足を加えて色付けする。

   

9. 09

   手順 9

   豚のすね肉をひっくり返して、均一に焼き色がつくようにしてください。

   

10. 10

    手順 10

    着色後、鍋にたっぷりの水を加えてください。

    

11. 11

    手順 11

    八角と四川山椒をスパイス瓶に入れる。

    

12. 12

    手順 12

    スライスしたネギと生姜と一緒に鍋に入れる。

    

13. 13

    手順 13

    料理酒を加える。

    

14. 14

    手順 14

    薄口醤油を注ぎ入れる。

    

15. 15

    手順 15

    強火で沸騰させる。

    

16. 16

    手順 16

    鍋に蓋をして、弱火で3時間煮込む。調理中は、豚足が鍋にくっつかないように、また両面が均一に温まるように、30分ごとに豚足をひっくり返す。

    

17. 17

    手順 17

    スープは3時間後にとろみがついた。

    

18. 18

    手順 18

    適量の塩とチキンブイヨンを加え、瓶から調味料を取り出す。

    

19. 19

    手順 19

    強火でソースを煮詰め、約10分後に鍋にソースが少し残る程度になるまで煮詰める。

    

20. 20

    手順 20

    皿に盛り付け、パクチーと唐辛子の細切りを散らす。

    

21. 21

    手順 21

    美味しくて柔らかい豚足の煮込みができました！さあ、召し上がれ！