扒猪肘子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   猪肘一个，刮掉小毛，清洗干净。

   

2. 02

   步骤 2

   锅中烧开适量的水，放入猪肘，加入葱姜片。

   

3. 03

   步骤 3

   倒入20克料酒。

   

4. 04

   步骤 4

   两面翻煮10分钟，煮出血沫。

   

5. 05

   步骤 5

   10分钟后捞出用清水洗去浮沫。

   

6. 06

   步骤 6

   控水装盘备用。

   

7. 07

   步骤 7

   热锅倒入油，加入冰糖，化开至冒烟。

   

8. 08

   步骤 8

   放入猪肘上色。

   

9. 09

   步骤 9

   翻面使猪肘上色均匀。

   

10. 10

    步骤 10

    上色后锅中添入大量的清水。

    

11. 11

    步骤 11

    八角花椒装入调料罐。

    

12. 12

    步骤 12

    连同葱姜片一起放入锅中。

    

13. 13

    步骤 13

    加入料酒。

    

14. 14

    步骤 14

    倒入生抽。

    

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    步骤 15

    大火煮开。

    

16. 16

    步骤 16

    盖上锅盖中小火炖煮3小时。煮的过程中，每过半小时要翻一下猪肘，防止粘锅，也保证猪肘两面均匀受热。

    

17. 17

    步骤 17

    3小时后汤汁浓稠。

    

18. 18

    步骤 18

    加入适量的盐和鸡精，捞出调料罐。

    

19. 19

    步骤 19

    大火收汁，十分钟左右锅中剩少许汤汁即可。

    

20. 20

    步骤 20

    装盘，撒上香菜和辣椒丝。

    

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    步骤 21

    美味香糯的扒猪肘子做好了，可以开吃啦！