Jarret de porc braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Prenez un jarret de porc, enlevez les petits poils et nettoyez-le soigneusement.

   

2. 02

   Étape 2

   Porter à ébullition une quantité appropriée d'eau dans une casserole, ajouter le jarret de porc, ainsi que les oignons verts et le gingembre émincés.

   

3. 03

   Étape 3

   Versez 20 grammes de vin de cuisine.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites cuire pendant 10 minutes, en retournant les aliments des deux côtés, jusqu'à ce que l'écume remonte à la surface.

   

5. 05

   Étape 5

   Au bout de 10 minutes, retirez le poisson et rincez la mousse à l'eau claire.

   

6. 06

   Étape 6

   Égoutter et réserver pour une utilisation ultérieure.

   

7. 07

   Étape 7

   Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le sucre candi et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il fume.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez le jarret de porc pour le colorer.

   

9. 09

   Étape 9

   Retournez le jarret de porc pour assurer une coloration uniforme.

   

10. 10

    Étape 10

    Après la coloration, ajoutez beaucoup d'eau dans le pot.

    

11. 11

    Étape 11

    Placez l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan dans un pot à épices.

    

12. 12

    Étape 12

    Mettez-le dans la casserole avec les oignons verts et le gingembre émincés.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter du vin de cuisine.

    

14. 14

    Étape 14

    Versez la sauce soja claire.

    

15. 15

    Étape 15

    Porter à ébullition à feu vif.

    

16. 16

    Étape 16

    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. En cours de cuisson, retournez le jarret de porc toutes les demi-heures pour éviter qu'il n'attache et pour que les deux faces soient bien cuites.

    

17. 17

    Étape 17

    La soupe a épaissi au bout de 3 heures.

    

18. 18

    Étape 18

    Ajoutez les quantités appropriées de sel et de bouillon de poulet, puis retirez l'assaisonnement du bocal.

    

19. 19

    Étape 19

    Faites réduire la sauce à feu vif jusqu'à ce qu'il n'en reste qu'un peu dans la casserole après environ dix minutes.

    

20. 20

    Étape 20

    Dressez dans une assiette et parsemez de coriandre et de filaments de piment.

    

21. 21

    Étape 21

    Le jarret de porc braisé, délicieux et tendre, est prêt ! À table !